Heb je ooit gehoord van een knol die niet alleen je gerechten op een natuurlijke manier zoet maakt, maar ook goed is voor je gezondheid? De Yacon komt oorspronkelijk uit de Andes en is een ware superfood. Hij is niet alleen lekker, maar heeft ook een aantal indrukwekkende voordelen, zeker voor mensen die op hun bloedsuikerspiegel wille letten.

Waarom is de Yacon zo gezond?

Het geheim zit hem in de fructo-oligosacchariden (FOS) die deze knol bevat. Dit zijn natuurlijke suikers die je lichaam niet volledig opneemt. Hierdoor zorgt hij niet voor pieken in je bloedsuikerspiegel, wat ideaal is voor mensen met diabetes of een verhoogd risico daarop. Sterker nog, hij kan helpen om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden en je darmen een boost te geven. De FOS werken namelijk als prebiotica en voeden de goede bacteriën in je darmflora, wat weer bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en een sterker immuunsysteem.

Veelzijdig in de keuken!

Met deze knol kun je alle kanten op. Van zoete siroop tot krokante chips, hij past overal bij. Hieronder vind je wat inspiratie.

Zelfgemaakte siroop

Deze siroop is een fantastische vervanger voor suiker en perfect voor mensen die bewust met hun voeding bezig zijn.

Ingrediënten:

1 kilo knollen, water (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Schil de knollen en rasp ze fijn.

2. Pers het sap eruit met een kaasdoek of fijne zeef.

3. Breng het sap aan de kook en laat het op laag vuur indikken tot een stroperige consistentie. Dit kan even duren, maar het resultaat is het waard!

4. Laat de siroop afkoelen en bewaar hem in een schone fles of pot.

Gebruik de siroop in yoghurt, thee of als natuurlijke zoetstof in baksels.

Knolchips

Een gezonde en knapperige snack voor tussendoor.

Ingrediënten:

Knollen, Olijfolie, kruiden naar smaak (bijvoorbeeld paprikapoeder, knoflookpoeder of rozemarijn)

Bereidingswijze:

1. Snijd de knollen in dunne plakjes.

2. Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met je favoriete kruiden.

3. Leg ze op een bakplaat en bak in de oven op 180°C tot ze goudbruin en krokant zijn.

Salade met een twist

Gebruik de knol rauw! Snijd hem in dunne reepjes en voeg hem toe aan een frisse salade met rucola, appel en een dressing van citroen en honing. Het zorgt voor een licht zoete, knapperige bite.

Vers geoogst uit de Farm I See kas!

Wist je dat wij deze knollen zelf telen? Bij BoereGoed telen we ze met veel liefde en aandacht, zodat je zeker weet dat je een vers en eerlijk product krijgt. Je vindt de Yacon in onze Farmshop aan de Opstalweg!